Dans les meilleurs restaurants gastronomiques vaudois

Grâce à des chefs tels que Franck Giovannini, à Crissier et Anne-Sophie Pic, à Lausanne, ainsi que grâce à leurs prédécesseurs, le canton de Vaud compte des restaurants parmi les meilleurs de Suisse. 

Par la qualité de leur travail et leur modernité, les chefs étoilés de restaurants gastronomiques du canton de Vaud inscrivent leurs tables dans une tradition d’excellence chaque jour encore davantage. C’est le cas du chef Franck Giovannini à l’Hôtel de Ville de Crissier (3 étoiles, 19 points au GaultMillau ), unique établissement triple étoilé Michelin de Suisse Romande. A Lausanne, les mets créés par la Française multi-étoilée Anne-Sophie Pic enchantent les repas au Beau-Rivage Palace (2 étoiles, 18 points). 

Nouveaux primés en 2022, le restaurant Njørden à Aubonne (1 étoile, 15 points) ravie les papilles par ses influences suisses et suédoises, le Pont de Brent à Brent (1 étoile) propose une cuisine d’une grande finesse, Stéphane Décotterd à Montreux (1 étoile, 18 points) sert une cuisine claire et sans artifice qui fait la part belle aux produits suisses et enfin La Table du Valrose à Rougemont (1 étoile, 17 points) signe une cuisine moderne française et saisonnière qui chemine entre tradition et innovation.

Les restaurants de la région du Léman savent mettre les produits du terroir en valeur dans des assiettes aussi créatives que savoureuses. De nombreux établissements vaudois de premier plan se font toutefois une spécialité de proposer une gastronomie exotique également reconnue par le guide GaultMillau. Déguster des mets traditionnels ou revisités aux saveurs d’ailleurs, tout en profitant de l’atmosphère sans pareille des bourgs et des villes du canton de Vaud, est un plaisir double, facile à éprouver. De fait, les gourmets globe-trotteur dans l’âme peuvent se délecter de créations inspirées des cuisines française ou italienne. Ou se dépayser dans des restaurants thaïlandais d’excellence, mais aussi indiens, japonais ou libanais, du canton de Vaud. Lorsqu’ils sont préparés avec un tel soin, les sushis et les mezzés ont un tout autre caractère. Mieux, ils ont le goût d’un voyage rêvé et de revenez-y.

Certains établissements réputés du canton de Vaud disposent de chambres où prolonger l’expérience d’un dîner de choix. Le service tout aussi soigné que leur cuisine garantit de passer une nuit en toute quiétude, sinon plusieurs, et de profiter au mieux des charmes de la région. Dans ces auberges étoilées et ces hôtels-restaurants de prestige, le repas est alors d’autant plus apprécié que la question du retour est remise au lendemain. C’est qu’avec les vignobles séculaires environnants, les plats les plus fins s’accompagnent forcément de quelques bouteilles, et s’accordent avec les vins du cru. Dormir sur place, à ces adresses d’exception, présente un autre avantage : celui de se réveiller au rythme de la localité, éventuellement face à un panorama grandiose, avec souvent en arrière-plan les Alpes et le lac Léman ou la chaîne du Jura.

Amateurs passionnés de cuisine et autres fins palais peuvent vivre une expérience gastronomique inoubliable au sein des meilleurs restaurants du canton de Vaud. Certains, en effet, proposent un show culinaire, suivi d’un dîner ; d’autres, des formules dîner et nuitée à vivre à deux, et d’autres encore, des cours et des ateliers de cuisine ouverts à tous les niveaux, parfois même aux enfants. Y prendre part, c’est apprendre auprès d’un chef de renom ou au sein de sa brigade, dans les meilleures conditions. C’est professionnaliser sa technique en réalisant un plat signature, possiblement distingué par les guides GaultMillau ou Michelin, sinon développer sa palette en travaillant autour d’une thématique à s’en lécher les doigts. Les formules vont de quelques heures à la journée complète, selon le budget et le niveau. Autant d’expériences à partager ou à (s’)offrir !