Inventivité, saveurs et authenticité : tels sont les maîtres-mots de cette adresse mythique. Dans la lignée de leurs illustres prédécesseurs, le Chef Joeffrey Fraiche et sa compagne Helena Collaud associent haute gastronomie et sens de la convivialité pour créer des moments inoubliables.
Connu depuis de nombreuses années grâce au chef Gérard Rabaey, qui avait fait prendre au Pont de Brent le tournant de la haute gastronomie, le restaurant est aux mains d'Antoine Gonnet et Amandine Pivault depuis 2022. Les habitués continuent de se régaler de cette grande cuisine, tandis que les touristes gourmands inscrivent le Pont de Brent dans leur itinéraire gastronomique.
En janvier 2025 le restaurant est repris par Helena Collaud et Joeffrey Fraiche. Ils ont gagné un point dans le GaultMillau 2024 et ont placé Avenches sur la scène gastronomique romande (Hôtel de Ville d'Avenches) et sont membres des Jeunes Restaurateurs d'Europe.
