Spécialités du terroir lémanique

Le Canton de Vaud a toujours été une région cosmopolite sachant tirer parti des influences extérieures. Cette ouverture d’esprit transparaît dans cet itinéraire consacré à la gastronomie des rives du Léman et de son arrière-pays. A côté des diverses spécialités de poissons trônent des gourmandises aux accents exotiques comme le bricelet, originaire de Suisse alémanique, ou le Malakoff, ramené de Crimée. Filets de perche, tartare de féra, taillé aux greubons, beignets au fromage lémanique de Vinzel ou flûtes au sésame ont tous un point commun : ces délicatesses mises au menu de tous les bons restaurants de la région s’accordent à la perfection avec un Chasselas, le vin blanc emblématique de la région.