Gourmandise, terroir et volupté

Assez différent des Alpes et des rives du Lac Léman, le nord du canton de Vaud offre un paysage charmant de plaines fertiles et de collines boisées. Cette zone de cultures maraîchères et de forêts a favorisé l’apparition de spécialités du terroir originales que nous vous présentons dans cet itinéraire septentrional. Dans les villages du Jura ou du Plateau, la minutie, l’amour du travail bien fait et l’ingéniosité ont favorisé la création de savoir-faire spécifiques qui s’exercent dans l’industrie de précision, comme dans la gastronomie. Et si certaines charcuteries revendiquent une histoire millénaire, la truffe de Bonvillars s’est démocratisée il y a moins d’une dizaine d’années. Toutes sont cependant mises en avant dans les restaurants et les pintes typiques de la région.