Première église catholique de Lavaux, l’église de St-Symphorien a été construite vers 590 sur les ruines d’une villa romaine de l’ancien village de « Glerula ». Ce village a été détruit en 563, lorsque l’éboulement du lieu-dit « Tauredunum » a causé un raz-de-marée dévastateur sur le lac Léman. Fondée par l’évêque Marius, la nouvelle paroisse a progressivement donné son nom au village reconstitué. Les ruines de la villa de Glerula peuvent être visitées au sous-sol de l’église.
L’église de St-Saphorin que l’on connait actuellement a été édifiée par Sébastien de Montfalcon en 1520. Peu après sa construction, en 1536, lors de l’invasion bernoise, l’église passe au culte protestant. Elle est encore aujourd’hui une église réformée. Ce lieu spirituel, ainsi que les ruines romaines de son sous-sol, son mobilier ancien, ses vitraux originaux et trois cloches des 16e et 17e siècles, sont classés monuments historiques d’importance nationale.
