Die Familie Fischer baut ihre Rebsorten auf dem Domaine des Papillons in Coinsins (La Côte AOC) und dem Domaine des Côteaux von Belmont (Lavaux AOC) an. Am liebsten kommen Besucher jedoch ins Domaine St-Amour in Bourg-en-Lavaux. Nicht nur wegen dem poetischen Namen, sondern auch wegen der weintouristischen Empfangsstruktur.
Gilbert Fischer und seine Familie haben zwei Vorlieben: La Côte und Lavaux. Hingegen haben sie nur ein St-Amour Weingut: im Weiler von Chenaux in der Gemeinde Cully. Man sagt, dieser hübsche Name ziehe Verliebte an, die hier die Lokalweine degustieren kommen oder die Panoramasicht von der Terrasse aus geniessen oder Veranstaltungen im vermietbaren Keller organisieren wollen. Diese Räumlichkeiten bieten 70 Personen (40 Sitzplätze) Platz. Sie empfangen Weinfans, die hier eine Palette von fast dreissig Weinen degustieren können, die auf den drei Familiengütern produziert werden. Pauschalangebote bieten Weinkellerbesuch sowie Weindegustation mit Tomme-Käse und Saucisson. Auch für öffentliche Veranstaltungen kann man die Gastlichkeit des von Vaud Oenotourisme zertifizierten Weinkellers geniessen. An solchen Events helfen alle fünf Kinder von Gilbert und Cathy aktiv mit. Der praktische Zugang macht diesen Ort geradezu ideal: ein Lausanner Bus und der Lavaux Express halten ein paar Meter weit vom Weingut St-Amour an.
