La Côte aux Moines

Située à Chabrey, sur le versant nord du Vully, la cave de La Côte aux Moines est gérée par Mary-Christine Christinat. La vigneronne vinifie les cépages traditionnels de la région, ainsi que quelques spécialités. Le chasselas « vieille vigne » et le gamay « vieille vigne » sont par exemple des découvertes pour ceux qui ne connaissent pas ces crus dont le caractère est tiré de l’âge avancé des ceps de vigne. Vin blanc fruité, le doral est aussi plus anecdotique dans la région. Quant aux amateurs de vins puissants, ils seront séduits par la Réserve des Moines, un assemblage de cépages rouges élevé en fût de chêne.

Tous les samedis matins, ou sur rendez-vous pour des groupes jusqu’à 30 personnes, Mary-Christine ouvre son local de dégustation. Un lieu de convivialité où les acheteurs peuvent goûter avant de faire leur choix, tout en se délectant de gâteaux du Vully, la spécialité crémeuse de la région.