Si le chasselas, cépage-roi du canton de Vaud, représente environ un tiers de la production de la famille Gentizon à la Cave des Marnes, le domaine de 8 ha s’est diversifié jusqu’à atteindre une dizaine de cépages différents. Chardonnay, pinot gris, traminer pour les vins blancs, œil de perdrix en rosé, ainsi que garanoir, gamaret, pinot noir et merlot, pour les rouges, complètent la gamme. Les spécialités blanches « Blanc de Merlot » et « Aphrodite », ainsi que les assemblages rouges « Dionysos » et « Apollon » font aussi la fierté de la famille vigneronne.
Avec l’ouverture d’une nouvelle cave, une vinothèque conviviale a trouvé sa place dans l’ancienne salle des cuves. Les clients fidèles et les nouveaux amis s’y retrouvent le samedi matin ou lors de dégustations spéciales, durant lesquelles la famille a toujours un traditionnel gâteau du Vully à partager.
